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Ensalada de algas

Detalles

ENSALDA DE ALGAS

 

-         2 tazas de alga arame

-         4 dientes de ajo negro

-         Rabanitos a cuartos macerados con vinagre de umeboshi.

-         3 cucharadas de pipas de girasol

-         1 manojo de berros, canónigos, escarola, recula…

-         3 cs de concentrado de manzana

-         3cs de salsa de soja

-         4 cs de agua

-         Aceite de oliva o de sésamo

Poner durante 15 min. El alga a remojo, cuando este bien hidratada, escurre el agua y colócala en un cacito. Añade 3 cs de salsa de soja, 3 cs de concentrado de manzana, 4 cs de agua y unas gotitas de aceite de oliva. No hace falta que los líquidos cubran las algas, pero debe haber suficiente cantidad para que se maceren bien. Enciende el fuego y cocina a fuego muy bajo para que el alga vaya absorbiendo el sabor. Remueve de vez en cuado para mezclar bien y que los líquidos se hayan absorbido completamente.

Mientras se puede ir tostando ligeramente las semillas de girasol.

En  una fuente coloca los canónigos, recula…., el ajo negro, los rabanitos, los germinados, el alga arame templada, las pipas de girasol y ralla por encima la piel de un limón o naranja.

Servir con el aderezo

Aderezo:

-         el zumo de un limón

-         3 cucharadas de semillas de cáñamo peladas

-         3 cucharadas de miso blanco

-         2 cucharadas de vinagre de manzana

-         2 cucharadas de concentrado de manzana

-         1 cucharadita de tamari

-         1 trocito de jengibre pelado y bien picadito

-         3 cucharadas de aceite de oliva

-         1 cucharada de semillas de lino molidas

Mezclar todos los ingredientes y reservar, quizás requiere añadir un poco de agua.

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