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Sopa de verduras ( para estacion primaveral )

Detalles

SOPA DE VERDURAS 

-         3 alcachofas

-         1 cebolla tierna

-         1 bol de daicon

-         3 flores de brócoli

-         3 sitakes laminados

-         2 dientes de ajo o ajos tiernos

-         1 tira de wakame ( remojada en un poco de agua )

-         4 o 5  tazas de agua

-         1 limón

-         1 puñado de perejil

-         1 cucharada de pimentón

-         Aceite de oliva virgen extra

-         Pimienta

-         Sal

-         2 cucharadas de mugi miso

En una cacerola con un par de cucharadas de aceite, rehoga la cebolla y el ajo, pelados y cortados en cubitos, durante 5  minutos. Añade una pizca de sal y el pimentón. Limpia las alcachofas, corta las hojas exteriores y córtalas para obtener el corazón. Frota con limón e incorpora las alcachofas troceadas, mezcla bien y rehoga 3 minutos más.

Agrega 4 tazas de agua, los sitakes y el alga wakame con su agua, cocina durante unos 20 minutos, llevando la preparación casi a ebullición y luego bajando el fuego, observa si necesita mas liquido.  Los últimos 3 o 4  minutos incorpora el brócoli. Al final añade un poco de mugi miso, y pimienta diluida en agua.


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